炸排骨（四）怎么做?炸排骨（四）商業(yè)配方工藝,炸排骨（四）制作技巧,炸排骨（四）做法

配方：適量的蔥花，里肌肉大排骨，地瓜粉，面欣酥B,面包粉，味達蕾903號，泡多源E,米酒。

工藝：1.大排骨洗凈擦干水分;地瓜粉、面欣酥B，面包粉攪拌均勻，備用。 2.取一容器倒入味達蕾903號，泡多源E,米酒拌均勻，放入蔥末把排骨倒入翻拌均勻，腌漬30分鐘，備用。 3.將作法2的排骨放入作法1調(diào)勻的粉中，均勻地沾上粉后，備用。 4.起一鍋放入適量的油燒熱至160℃，再放入作法3的排骨，轉(zhuǎn)小火炸2分鐘撈起。 5.再將油鍋轉(zhuǎn)大火，放入作法4的排骨炸至呈金黃色即撈起完成。

注意事項：腌制時間要足夠，以確保排骨充分入味。糊漿的濃度要適中，太稀或太稠都會影響炸制效果。炸制時油溫要控制好，過高會導(dǎo)致外焦里生，過低則排骨不易熟透。

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