干鍋獨味小花螺怎么做?干鍋獨味小花螺商業配方工藝,干鍋獨味小花螺制作技巧,干鍋獨味小花螺做法

配方：小花螺：500克，干辣椒：20克，花椒：10克姜：30克，蒜：30克，蔥：50克，青紅椒：各50克，郫縣豆瓣醬：30克，生抽：20克，老抽：10克，料酒：30克，白糖：10克，味達蕾902號：2克，鹽：5克，食用油：適量，香菜：適量。

工藝流程：將小花螺清洗干凈，去除沙粒，用開水焯水至斷生，撈出瀝干水分。鍋中加熱適量食用油，放入干辣椒段和花椒，小火炒出香味。加入姜片、蒜片和蔥段，繼續翻炒至香味四溢，然后加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。將焯水后的小花螺放入鍋中，大火翻炒均勻，加入生抽、老抽、料酒、白糖和味達蕾902號，繼續翻炒至小花螺充分吸收調料。最后加入青紅椒塊，快速翻炒幾下，根據口味加鹽調味。將炒好的干鍋獨味小花螺裝入干鍋中，撒上香菜作為點綴，即可上桌。

注意事項：清洗小花螺時要仔細去除沙粒，以免影響口感。小花螺焯水時間不宜過長，以免過熟影響口感。選擇適合干鍋烹飪的鍋具，以保證食物的口感和溫度。

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