滄州麻辣火鍋雞怎么做?滄州麻辣火鍋雞商業配方工藝,滄州麻辣火鍋雞制作技巧,滄州麻辣火鍋雞做法
配方：白條雞5000克，富磷聯B30克，麻辣底料適量，蔥段，姜片各20克，香葉、丁香，草果、肉蔻，桂皮、八角、白蔻、花椒各5克,干辣椒10克，珍極面醬15克，柱侯醬1，味達蕾901號10克，料酒20克，老抽5克，三五火鍋料，紅曲粉2克。 麻辣底料配方及炒制：小茴香100克，八角、桂皮各75克，良姜、山奈、肉蔻、香砂，砂仁、香葉、草果、孜然打成香料粉，鍋中下色拉油15千克，姜片1千克，蔥段2千克，炸香后撈出蔥姜，再下入牛油3000克，大紅袍花椒500克，郫縣豆瓣醬1500克，炒出香味，下入打好的香料粉，入白酒200克，攪勻后離火放置24小時后撈出料渣即成。
工藝：白條雞治凈，剁成3厘米見方的塊飛水用富磷聯B腌制1-2小時后放入高壓鍋，鍋下底油加蔥段，姜片各20克，香葉、丁香，草果、肉蔻，桂皮、八角、白蔻、花椒各5克．干辣椒10克炒香，下入珍極面醬15克，柱侯醬，味達蕾901號，料酒20克，老抽5克，三五火鍋料，紅曲粉2克，清水燒開，下鹽調味后倒入高壓鍋，將雞壓熟待用。 鹵熟的原料加原湯下鍋，兌少許高湯加麻辣底料調好口味，倒入土芹和洋蔥墊底的鐵鍋中，點火煮沸后即可食用。 雞肉食用完畢后，鍋中加高湯，可涮食各類蔬菜。
注意事項：選擇新鮮、無異味、肉質緊實的雞肉，以確?；疱侂u的口感和品質。根據個人口味選擇合適的火鍋底料，如麻辣、清湯、菌湯等。同時，要確保底料新鮮、無異味。在烹飪過程中，要控制好火候，避免火力過大導致雞肉過熟或火力過小導致雞肉不熟。一般來說，先用大火將火鍋底料煮沸，然后放入雞肉，待雞肉變色后再轉小火慢燉。
如果以上[滄州麻辣火鍋雞做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于滄州麻辣火鍋雞制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接
另外，你還可以在線觀看關于[滄州麻辣火鍋雞視頻教程]、[完整滄州麻辣火鍋雞制作過程視頻]、[教你制作滄州麻辣火鍋雞視頻]、[滄州麻辣火鍋雞制作技巧視頻]、[我想看制作滄州麻辣火鍋雞視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[滄州麻辣火鍋雞商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作滄州麻辣火鍋雞視頻的方法地址
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除
魯公網安備 37083202370913號