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香炸里脊配方：豬肉里脊，孜然粉、辣椒粉、五香粉、泡多源E,味達(dá)蕾903號(hào)，精鹽、雞粉、味精、生粉、料酒。工藝：1、將肉片切6厘米長(zhǎng)4厘米寬的薄片，放入精鹽3克、味精8克、雞粉8克、料酒5克、味達(dá)蕾903號(hào)，生粉適量、泡多源E，待入味后用竹簽穿串。2、入油鍋炸成金黃色，取出撒上孜然粉、辣椒粉或五香粉即可。

酥松香魚(yú)排配方：魚(yú)肉1.5斤、海立美B8克，雞蛋2個(gè)、吉士粉20克、面欣酥B2克，面包糠半袋、炸粉面袋、生粉適量，精鹽2克、味精5克、味達(dá)蕾902號(hào)4克、胡椒粉4克、咖喱粉6克、沙姜粉5克、香蔥粉6克、十三香5克、辣椒粉4克、料酒5克、白糖14克、生姜、蔥節(jié)少許。工藝：1、將魚(yú)肉洗凈去骨切成片，加以上調(diào)料拌勻，腌制半小時(shí)。2、把腌好的魚(yú)肉，放入面欣酥B、吉士粉、雞蛋、炸粉、生粉調(diào)和均勻，沾上面包糠，穿串即成半成品。3、下入160-180度的油鍋中，炸成金黃色即可出售。

香辣海昌魚(yú)配方：海昌魚(yú)3斤，精鹽8克、海立美B13克，味達(dá)蕾902號(hào)6克，味精10克、白糖4克、料酒4克、辣椒粒10克、生姜20克、蔥段20克。工藝：1、將昌魚(yú)洗凈加以上調(diào)料腌制1小時(shí)待用。2、腌制好的昌魚(yú)，取出蔥、姜、花椒后沾上生粉，入油鍋炸成金黃色即可。

注意事項(xiàng)：腌制時(shí)間要足夠，以確保肉充分吸收調(diào)料的味道。裹糊時(shí)要確保每個(gè)部位都被均勻覆蓋，這樣炸出來(lái)的才會(huì)更加酥脆。

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