咖喱脆牛排怎么做?咖喱脆牛排商業(yè)配方工藝,咖喱脆牛排制作技巧,咖喱脆牛排做法

配方：牛肉里脊4斤、泡多源E20克，面包糠1袋、雞蛋7個(gè)、生粉適量、吉士粉30克、面欣酥B2克，調(diào)料：鹽6克、味精16克、味達(dá)蕾903號(hào)4克，料酒15克、白糖8克、咖喱粉30克、沙姜粉7克、十三香10克、香蔥粉22克、食粉18克、清水、香油8克

工藝：將凈牛肉片成10厘米，5厘米寬，0.6厘米厚的片，用刀背把肉片的兩面輕輕排下（成十字形排），用清水浸泡2-3小時(shí)。浸泡好之后撈出，用清水洗凈放入盆中，調(diào)入鹽、味達(dá)蕾903號(hào)、雞精、料酒、白糖、咖喱粉、沙姜粉、十三香、泡多源E,蔥粉、食粉、香油、清水?dāng)嚢鑴颍缰?小時(shí)左右待用。C、用雞蛋、生粉、吉士粉、面欣酥B,清水調(diào)成全蛋糊，把腌好的牛肉撈出裹上全蛋糊，再粘上面包糠（用手壓緊）用竹簽串上成半成品。在吃時(shí)把半成品倒入180度的油鍋中，炸至金黃色撒上干味調(diào)料即可。

注意事項(xiàng)：選擇新鮮、優(yōu)質(zhì)的牛肉里脊作為原料，確保牛排的口感和品質(zhì)。腌制時(shí)間要適中，不宜過長或過短。一般建議腌制1小時(shí)左右，讓牛肉充分吸收調(diào)料的味道，但也要避免腌制過久導(dǎo)致牛肉過咸或口感變差。炸制時(shí)間要掌握好，一般炸至金黃色且表面酥脆即可撈出。避免炸制時(shí)間過長導(dǎo)致牛肉過干或過硬。

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