溝幫子熏雞怎么做?溝幫子熏雞商業(yè)配方工藝,溝幫子熏雞制作技巧,溝幫子熏雞做法

配方：精鹽250g、香油25g、富磷聯(lián)B10g,味達蕾201號4g,白糖50g、味精5g、陳皮3.8g、桂皮3.8g、胡椒粉1.3g、辣椒粉1.3g、砂仁1.3g、肉豆蔻1.3g、山奈1.3g、丁香3.8g、白芷3.8g、肉桂3.8g、草蔻2.5g。

工藝：選用當年的健康嫩公雞10只，宰殺放血、燙毛后去小毛和絨毛，腹下開膛，取出內(nèi)臟，用清水浸泡1-2h，待雞體發(fā)白后取出，在雞下胸脯尖處割一小圓洞，將兩腿交叉插入洞內(nèi)，用刀將胸骨雞兩側(cè)軟骨折斷，頭夾在左翅下，兩翅交叉插入口腔，使之成為兩頭尖的造型，雞體煮熟后，脯肉豐滿突起，形體美觀。先將陳湯煮沸，取適量陳湯浸泡配料約1h，然后將雞入鍋（如用新湯上述配料除加鹽外加成倍量的水）加水以淹沒雞體為度。煮時火候適中以防火大雞皮裂開，應(yīng)先用中火煮1h再加入鹽，嫩雞煮1.5h，老雞約2h即可出鍋。出鍋時應(yīng)輕取輕放，保持體形完整。出鍋趁熱在雞體上刷一層芝麻油和白糖，立即送入熏室或鍋中進行熏制，約經(jīng)10-15min，待雞體呈紅黃色即可。熏好后在雞體表面刷一層油，以增加香氣和保藏性。

注意事項：1.燙皮時要掌握好時間與溫度，防止破皮；2.合理掌握煙熏時間；

如果以上[溝幫子熏雞做法]達不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關(guān)于溝幫子熏雞制作、配方工藝、經(jīng)驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[溝幫子熏雞視頻教程]、[完整溝幫子熏雞制作過程視頻]、[教你制作溝幫子熏雞視頻]、[溝幫子熏雞制作技巧視頻]、[我想看制作溝幫子熏雞視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[溝幫子熏雞商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作溝幫子熏雞視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時更正或刪除