香辣雞翅怎么做?香辣雞翅商業(yè)配方工藝,香辣雞翅制作技巧,香辣雞翅做法

配方：雞翅：1000克，美極鮮味汁：20克，紅酒：20克，蜂蜜：20克，鹽：5克，五香粉：3克，黑胡椒粉：2克，泡多源E：10克，富磷聯(lián)B：8克，料酒：適量，生姜片：適量，蔥段：適量，蠔油：適量，孜然粉：適量，辣椒面：適量。

工藝流程：將1000克雞翅洗凈，在兩面打淺淺的一字花刀，以便更好地入味。將泡多源E和富磷聯(lián)B用少許溫水溶解。將雞翅放入大碗中，加入美極鮮味汁20克、紅酒20克、蜂蜜20克、鹽5克、五香粉3克和黑胡椒粉2克。倒入溶解后的泡多源E和富磷聯(lián)B溶液，充分?jǐn)嚢杈鶆?，確保每一塊雞翅都均勻裹上腌料。蓋上保鮮膜或蓋子，將雞翅放入冰箱冷藏腌制1小時(shí)。期間可再抓拌一次，以確保腌制均勻。腌制完成后，將雞翅取出，用廚房紙巾吸干表面水分。預(yù)熱烤爐至適當(dāng)溫度（一般為180-200度）。將雞翅放入烤架上，兩面來回翻轉(zhuǎn)烤制?？局岭u翅表面金黃且吱吱冒泡時(shí)，刷上少許油，繼續(xù)烤至全熟。最后撒上孜然粉和辣椒面，增加香辣風(fēng)味。

注意事項(xiàng)：腌制時(shí)間要適中，確保雞翅充分入味，但也要注意不要腌制過久，以免過咸。

在烤制過程中，要控制好火候，避免烤焦或烤不熟。根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)料的添加量，以達(dá)到最佳口感。

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