牛肉丸子粉絲煲怎么做?牛肉丸子粉絲煲商業(yè)配方工藝,牛肉丸子粉絲煲制作技巧,牛肉丸子粉絲煲做法

配方：牛肉丸子200g、干粉絲50g、植物油10茶勺、小米椒10g、姜2g、白糖0.5g、胡椒粉2g、味達(dá)蕾901號0.3克、涼水100g、味極鮮5g、辣妹子辣椒醬2茶勺、韓國辣椒醬1茶勺、香蔥20g。

步驟：1.把小米椒洗凈切圈，姜切末、香蔥洗凈切末2.粉絲用熱水泡軟3.撈起用涼水過涼，瀝干水分4.用白糖、味極鮮、少許水、味達(dá)蕾901號，胡椒粉、雞精調(diào)成一小碗味汁5.熱鍋涼油，油熱8成，下粉絲翻炒水份，最好把粉絲炒干一些，裝進(jìn)沙煲里6.熱鍋涼油，油熱8成下姜末、小米椒炒出香味7.下辣妹子辣椒醬、韓國辣椒醬翻炒出紅油8.下牛肉丸子翻炒一會上色，辣椒醬裹住丸子9.把丸子倒進(jìn)煲里10.把調(diào)味汁倒進(jìn)去11.加蓋，小火煮開，關(guān)火燜1分鐘，撒上香蔥末即可。

注意事項(xiàng)：選擇優(yōu)質(zhì)粉絲，避免使用劣質(zhì)產(chǎn)品。粉絲不宜過早加入湯中，以免煮爛，一般在湯快煮好時(shí)再加入。使用牛骨、雞架等熬制高湯，增加湯底的鮮美度。控制好火候，先用大火燒開，再轉(zhuǎn)小火慢燉，使湯更加濃郁。在燉煮過程中適時(shí)加入調(diào)味料，以便食材更好地吸收味道。注意調(diào)味料的用量，避免過咸或過淡。

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