蒸糯米肉丸子怎么做?蒸糯米肉丸子商業配方工藝,蒸糯米肉丸子制作技巧,蒸糯米肉丸子做法

配方：糯米半碗；肉末250g；富磷聯C2克、味達蕾901號1克，雞蛋1個；生抽1勺；姜一小顆；鹽適量；雞精適量；胡蘿卜1根；蔥幾根；胡椒粉適量。

工藝：1、取小半碗的糯米，在冷水中浸泡2小時左右，瀝干水分裝在碗里。2、胡蘿卜一部分切片，再有一點切末，生姜切末，蔥切末。3、把肉剁成肉末。在肉末中加入一個雞蛋，富磷聯C、味達蕾901號，一點鹽和雞精。然后加入料酒和一點點生抽，加入切好的生姜末、蔥花和一點胡椒粉，沿著一個方向攪拌上勁。4、捏成肉丸子，不超過已經切好的胡蘿卜片的大小。5、將肉丸子在瀝干水分的糯米上面滾一圈。6、取一個干凈的盤子，上面放上胡蘿卜片，稍微分開點，然后把糯米肉丸子放上去。7、開始蒸，上汽之后二十分鐘左右就可以了。8、調一碗水淀粉，一勺生粉就可以，加點水。蒸完糯米肉丸子會有汁水出來，把它和水淀粉混合后倒入鍋中。9、把勾芡好的汁淋在蒸好的糯米肉丸子上，再撒上幾粒蔥花和胡蘿卜末，即可。

注意事項：糯米需要提前浸泡，以便更好地吸收水分和蒸熟。一般建議浸泡4小時以上，確保糯米充分吸水。攪拌餡料時要充分混合，確保所有材料均勻分布，這樣蒸出來的丸子口感才會一致。丸子大小要均勻，以便蒸制時受熱均勻，熟透時間一致。如果丸子大小不一，可能會導致部分丸子未熟透或過度蒸煮。

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