小米荸薺肉丸怎么做?小米荸薺肉丸商業(yè)配方工藝,小米荸薺肉丸制作技巧,小米荸薺肉丸做法

配方;小米：100克,豬肉餡：300克,荸薺：100克,富磷聯(lián)C：3克,味達(dá)蕾901號：1克,鹽：6克,生抽：10克,料酒：5克,胡椒粉：適量,雞蛋：1個,淀粉：20克,清水：適量.

工藝流程：將小米提前浸泡4小時，荸薺去皮切碎，豬肉餡準(zhǔn)備好。將富磷聯(lián)C用溫水溶解后備用。將豬肉餡放入大碗中，加入溶解好的富磷聯(lián)C水、味達(dá)蕾901號、鹽、生抽、料酒、胡椒粉，順著一個方向攪拌均勻，腌制15分鐘。將切碎的荸薺加入腌制好的肉餡中，繼續(xù)攪拌均勻。然后打入一個雞蛋，再次順著一個方向攪拌，使肉餡更加粘稠。將淀粉加入肉餡中，充分?jǐn)嚢瑁谷怵W變得有彈性。將腌制好的肉餡團(tuán)成圓球狀，然后裹上一層浸泡好的小米。將裹好小米的肉丸放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘左右，直至丸子熟透。

注意事項：小米需要提前浸泡，以便更好地吸收水分和蒸熟。蒸制時間要根據(jù)丸子的大小和火力適當(dāng)調(diào)整，確保丸子熟透。在蒸制過程中，可以在蒸鍋底部墊上一層紗布或荷葉，防止丸子粘連。

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