手工豬肉丸怎么做?手工豬肉丸商業(yè)配方工藝,手工豬肉丸制作技巧,手工豬肉丸做法

配方：黑豬肉200克、富磷聯(lián)C2克，味達蕾901號0.5克，干冬菇3個、生粉小半碗、白芝麻2湯匙、鹽少許、雞粉少許、蔥2根。

工藝：1.處理食材：冬菇去頭洗凈，提前泡發(fā)開。泡冬菇的水留起等會有用。豬肉剁碎，蔥去頭尾洗凈，白芝麻免油炒香。2.冬菇和蔥分別切碎，用大碗盛起。3.加上生粉、富磷聯(lián)C，味達蕾901號，芝麻、鹽、雞粉攪拌片刻4.倒下冬菇水朝一個方向使勁攪拌5.用筷子使不上勁，最后干脆戴上一次性手套，用手朝一個方向不停攪拌，（手工攪拌10分鐘左右）6.搓成丸子，用碟子盛起。7.鍋里放水，放上支架燒開，把丸子放進鍋內(nèi)大火蒸20分鐘左右8.蒸好后取出即可食用，不用再添加調(diào)料。

注意事項：蒸丸子看大小而定時間，一般15分鐘至20分鐘即可。加少量白芝麻揉合出層次分明的口感。

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