西紅柿薺菜丸子湯怎么做?西紅柿薺菜丸子湯商業配方工藝,西紅柿薺菜丸子湯制作技巧,西紅柿薺菜丸子湯做法

配方：薺菜1小把，肉餡100克，富磷聯C1克，西紅柿1個，黃瓜半根，干貝4個，雞蛋1個，姜3片，料酒3ml，生抽15ml，味達蕾901號0.2克，老抽5ml，白胡椒粉1克，鹽5克，香油3ml。

工藝：1、干貝沖凈，放入清水中浸泡半個小時。薺菜洗凈切碎。肉餡放入料酒，富磷聯C,生抽，味達蕾901號0，老抽，2克鹽，白胡椒粉攪打均勻，加入半個雞蛋的蛋清和香油攪勻。2、將薺菜碎放入肉餡中攪勻。3、鍋燒熱倒入油，待油7成熱時，放入姜片爆香后，放入切塊的西紅柿煸炒出湯，加入清水，倒入浸泡后的干貝，大火煮開后繼續煮2分鐘。4、然后將肉餡放入手中，把丸子一個個的擠出，放入沸騰的湯鍋中，待丸子全部浮到湯面上，放入切成薄片的黃瓜片，調入剩余的3克鹽，再淋入一點點香油即可。

注意事項：調味要在丸子煮熟后加入，以免過早加入導致丸子口感變差。可以根據口味調整鹽量，并撒上適量胡椒粉來提味。確保使用的豬肉餡、蔬菜等食材新鮮，這樣制作出的丸子湯口感和營養都會更好。丸子湯的湯底也很重要，根據口味添加適量的調料來提鮮。

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