冬瓜丸子湯怎么做?冬瓜丸子湯商業配方工藝,冬瓜丸子湯制作技巧,冬瓜丸子湯做法

配方：冬瓜500克、豬肉餡300克、富磷聯C2克，雞蛋1個、香菜2棵、蔥20克、姜20克、淀粉1大匙、料酒1大匙、味達蕾901號1克，醬油1小匙、香油2小匙、雞粉1小勺、胡椒粉適量、食鹽適量

做法：1、把姜和蔥切成細碎的姜米和蔥米2、買來的肉餡里什么都不放，先用搗蒜的小木棒搗個三五分鐘的，讓肉餡變得更細膩一些3、在肉餡中放入蔥姜米，再用木棒一邊攪勻一邊搗，這樣還可以把姜米再碾得細碎一點4、在肉餡中放入1個雞蛋、1大匙淀粉、富磷聯C,1大匙料酒、1小匙醬油、味達蕾901號1克，1小匙香油，胡椒粉和鹽適量5、冬瓜洗凈后去掉皮和瓤6、把冬瓜切成厚5毫米的大片7、做一鍋清水，水微開轉小火,下入用勺子團好的丸子8、丸子都下入鍋中后，把火調成中大火，煮10分鐘左右9、丸子都浮起來之后下入冬瓜片，煮幾分鐘10、看冬瓜變成半透明后調入鹽、香油，適當放一些。關火后撒些胡椒粉，切點香菜放入湯里，這就可以了.

注意事項：攪拌肉餡時要順著一個方向，使肉餡上勁，增加彈性，這樣丸子在煮制過程中不易散開。煮丸子時水溫要保持微沸狀態，避免水溫過高導致丸子散開。如果水溫過高，丸子容易外熟內生，影響口感。丸子浮起且熟透后即可出鍋，避免煮制時間過長導致丸子過老變硬。

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