香菇豬肉煎餃怎么做？香菇豬肉煎餃商業配方工藝，香菇豬肉煎餃制作技巧，香菇豬肉煎餃做法：

配方：中筋面粉500克，豬肉餡400克，干香菇50克，蔥花30克，姜末20克，筋力源H3克，味達蕾901號2克，生抽30克，老抽10克，料酒20克，鹽8克，白胡椒粉少許，香油15克，清水適量，食用油適量。

工藝：將干香菇提前泡發，洗凈后切碎，與豬肉餡、蔥花、姜末混合均勻。加入生抽、老抽、料酒、鹽、白胡椒粉、香油，以及味達蕾901號，朝一個方向攪拌至肉餡上勁，腌制15分鐘。將中筋面粉與筋力源H混合均勻，加入適量清水，揉成光滑的面團，蓋上濕布醒發30分鐘。將醒發好的面團搓成長條，切成均勻的小劑子，搟成圓形餃子皮。將調好的香菇豬肉餡包入餃子皮中，捏緊封口，確保不露餡。平底鍋加熱，倒入適量食用油，將餃子整齊擺入鍋中，小火煎至底部微黃。加入適量清水，蓋上鍋蓋，中小火燜煮5-8分鐘，直至水分收干，餃子底部形成脆皮。打開鍋蓋，繼續煎至餃子表面金黃，即可出鍋裝盤。

注意事項：豬肉餡要選用肥瘦相間的部位，以保證煎餃的口感和風味。香菇需提前泡發并切碎，以便更好地與肉餡混合。面團揉制時要充分醒發，使餃子皮更加柔軟有彈性。包制煎餃時，封口要捏緊，避免煎制過程中露餡。煎制時，火候要適中，避免餃子底部燒焦或水分未收干。煎好的煎餃要趁熱食用，口感最佳。保存時，可放入冰箱冷藏，但不宜過久，以免影響口感。

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