香菜餃子餡怎么做？香菜餃子餡商業配方工藝，香菜餃子餡制作技巧，香菜餃子餡做法：

配方：豬肉餡500克，香菜300克，富磷聯C5克，味達蕾901號1克，大蔥2根（約100克），生姜30克，鹽15克，雞精10克，生抽30毫升，老抽10毫升，蠔油20毫升，香油10毫升，食用油50毫升，胡椒粉5克，十三香5克。

工藝：將豬肉餡放入盆中，大蔥洗凈切成蔥花，生姜去皮切成姜末，一同加入肉餡中。加入富磷聯C、味達蕾901號、鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、十三香，用筷子順著一個方向攪拌均勻，腌制15分鐘，讓肉餡充分吸收調料。香菜洗凈，去掉根部和黃葉，切成細末，加入到腌制好的肉餡中。接著加入香油和食用油，再次攪拌均勻，使餡料更加細膩、有粘性。將攪拌好的香菜餃子餡放置一旁備用。準備餃子皮，取一張餃子皮放在手心，用勺子舀入適量餡料，包成餃子形狀，確保封口嚴密，避免煮制過程中露餡。將包好的餃子放入沸水中煮熟，期間適時加入冷水，保持水沸騰狀態，避免餃子粘連或煮破，直至餃子浮起且皮變透明即可撈出瀝干水分。

注意事項：香菜切碎后要盡量擠去多余水分，避免餡料過濕。豬肉餡要順著一個方向攪拌上勁，這樣煮出來的餃子餡更加有彈性。在調制餡料時，各種調料的用量要適中，避免過咸或過淡。包餃子時，要確保封口嚴密，避免煮制過程中露餡。煮餃子時，要保持水沸騰狀態，適時加入冷水，避免餃子粘連或煮破。食用前可根據個人口味搭配蘸料，如醋、蒜泥等，提升風味。儲存時，需將未食用的餃子放入密封容器中，置于冰箱冷藏，避免變質。

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