水餃魚肉餡的做法
日期：2019-08-14
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272 評論：0 核心提示：水餃魚肉餡的做法原料：大草魚或?yàn)豸~1條約1000克 豬肥膘肉100克 韭菜300克 雞蛋清2個 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 雞精15克 香油25克 精煉油30克味達(dá)蕾69#15克
水餃魚肉餡的做法
原料：大草魚或?yàn)豸~1條約1000克 豬肥膘肉100克 韭菜300克 雞蛋清2個 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 雞精15克 香油25克 精煉油30克味達(dá)蕾69#15克 制法： 1輩縈閽咨焙籩尉唬去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗凈，切為細(xì)粒，加入香油、精煉油拌勻。 2苯魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時(shí)，濾去料渣，即成魚湯。 3庇閎餿準(zhǔn)尤敕時(shí)烊餑嗪馱齲再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。 注意： 1庇閎獗匭肴ゾ還譴蹋才能保證食用時(shí)的安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。 2庇閎綴頭時(shí)烊餑嘍家絞細(xì)，才能夠吃較多的水分，餡料才會細(xì)嫩。 3本虜酥荒蘢詈蠹尤搿
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