素蒸餃怎么做？素蒸餃商業配方工藝，素蒸餃制作技巧，素蒸餃做法：

配方：高筋面粉500克，筋力源L5克，溫水270克，鹽2克，胡蘿卜絲200克，木耳碎50克，粉絲碎100克，豆腐干碎100克，味達蕾901號2克，蔥花30克，姜末10克，生抽20毫升，蠔油15毫升，五香粉2克，鹽8克，食用油50毫升。

工藝：將高筋面粉、筋力源L混合均勻。將溫水和鹽溶解后，倒入混合好的面粉中，攪成面絮，然后活成面團，蓋上保鮮膜醒面30分鐘。將胡蘿卜絲、木耳碎、粉絲碎、豆腐干碎，再加入味達蕾901號、蔥花、姜末、生抽、蠔油、五香粉和鹽，順著一個方向攪拌均勻，直至餡料起粘性，最后加入食用油拌勻。將醒好的面團搓成長條，揪成劑子，搟成面皮。將調好的餡料包入面皮中，慢慢收口成型。將包好的蒸餃放入蒸鍋，水開后蒸15分鐘，關火后悶3分鐘即可出鍋。

注意事項：和面時要確保面團光滑。醒面時間要足夠，以便面團充分松弛，提高蒸餃皮的延展性。餡料調味時，所有調料需順著一個方向攪拌均勻，直至餡料起粘性，這樣蒸出的蒸餃口感更好。搟皮時要薄厚均勻，避免蒸餃在蒸制過程中破皮。包制時要確保封口嚴密，防止餡料外漏。蒸制時間要適中，避免蒸餃過火變硬或未熟透，蒸制過程中要保持中火，確保蒸餃受熱均勻。蒸餃出鍋后，可稍微晾涼再食用，以免燙傷。

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