鮑芹鮮肉脆皮鍋貼的做法
做法：
2. 菜+肉+蔥花+姜末+芝麻油+鹽調餡。
3. 滾開的水以繞圈的方式淋在面粉上，快速翻拌均勻成松散的面團狀，再加入冷水，將面揉均勻，蓋上保鮮膜，室溫松馳20分鐘。
4. 松馳好的面皮切成均勻的小劑子，搟皮，包餡，折疊并捏緊，兩頭留口。
5. 平底鍋內放入約1大匙油，抹均勻，將鍋貼排入鍋內，中小火加熱，將面粉水全部倒入，面粉水需完全接觸鍋貼。
6. 加蓋鍋蓋，繼續煎8-10分鐘，當鍋內出現聲響時，表示水份即將烤干，開蓋觀察，如面粉水煎至金黃色，那可放上盤子倒扣裝盤即可。
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