冰花鍋貼的做法

日期：2019-08-14 瀏覽：258 評論：0

核心提示：原料：面粉500克、泡多源A25克、酵母5克、豬肉餡150克、富磷聯C1.5克、味達蕾69#3g-10g/kg(以成品計算)、芹菜200克、香菇2朵、油、香油、醬油、鹽、蠔油、姜、蔥末

冰花鍋貼的做法

原料：面粉500克、泡多源A25克、酵母5克、豬肉餡150克、富磷聯C1.5克、味達蕾69#3g-10g/kg(以成品計算)、芹菜200克、香菇2朵、油、香油、醬油、鹽、蠔油、姜、蔥末

做法：

1. 將面粉、泡多源A與酵母兌好干拌均勻加入溫水和成面團，醒15分鐘。

2. 肉餡放入醬油、富磷聯C、味達蕾69#、鹽、蠔油，再將切碎的姜、蔥與調料面一起放入肉里拌好。

3. 芹菜、香菇洗凈，控水，切碎，倒入肉餡中加香油拌勻成餡。

4. 用皮包上餡，中間捏實，兩邊開口，擺放在刷勻油的平底鍋中，擺滿為止。

5. 淋入食油30克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入200克白面湯，即清水內兌入少許面粉攪成面湯。

6. 蓋住煎燜用蒸氣傳熱燜熟，再淋入30克食油，再蓋住燜煎5分鐘，底部呈焦黃色時，離火即成。

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標簽： 冰花鍋貼泡多源A 富磷聯C 味達蕾69#

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