小椒蟄頭Q豬手的做法
主料:
主料:
豬手150克，紅蜇頭100克。
輔料:
青紅椒圈共130克，蒜片50克，姜片10克。
調料:
味極鮮醬油20克，胡椒粉2克，麻油3克，味精5克，白糖3克，味達蕾85#2.5克。
做法:
1、將豬手一開二，飛水后，放入紅鹵水中小火燜30分鐘，取出去骨拆肉，切大粒備用。
2、海蜇頭改刀成斜片，沖去鹽分，備用。
紅鹵水（同茶香豉油雞鹵水）：
香料包一個（山奈50克，八角10克，甘草5克，桂皮10克，草果3個，丁香1克，陳皮10克，豆蔻20克，香葉5片，姜肉20克，炸干蔥100克）
清水3000克，味極鮮醬油700克，鹽15克，味精30克，冰糖150克。
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