松茸南風肉蒸百葉的做法
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主料:
松茸菌6片，南風肉6片。
輔料:
厚百葉6條。
調料:
味極鮮醬油150克，麻油3克，胡椒粉少許，白糖30克，味精5克，煉雞油15克，花雕酒5克，味達蕾70#適量。
做法:
1、將松茸和熟南風肉，用厚百葉包裹，依次排放備用。
2、將包好的南風肉卷整齊疊放在盤中，撒上煉雞油和花雕酒，上籠蒸40分鐘即可取出。
3、起鍋，燒雞油，澆油，再淋上豉油皇即可。
豉油皇：
蔬菜水500克、味極鮮醬油150克、白糖30克、味精5克、胡椒粉少許、麻油3克。
蔬菜水：
清水2000克、西芹60克、胡蘿卜50克、干蔥5個、美人椒1根、香菜30克煮開，小火熬制一小時，濾出即成。
創作心得:
南風肉只產江南一帶，介于火腿和咸肉之間，此道菜結合了南風肉和新鮮松茸，讓這兩款大鮮之物與不易入味的百葉混蒸，加上豉油皇提鮮，讓這道菜散發出不可思議的鮮美滋味。
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