涼拌手撕茄子怎么做？涼拌手撕茄子商業配方工藝，涼拌手撕茄子制作技巧，涼拌手撕茄子做法：

配方:茄子500g，味達蕾901號1.5g，食鹽3g，雞精1.5g，胡椒粉0.1g，白糖1.5g，十三香0.1g，醬油2.5g，香蔥精油6滴，麻椒油少許，蒜泥20g，蔥花10g，香菜末10g，紅油適量（根據口味調整），鮮味王少許，芝麻油少許，涼開水適量。

工藝:將茄子洗凈，去蒂，切成均勻的長段。將切好的茄子放入蒸鍋中，大火蒸制10-15分鐘，直至茄子變軟熟透。蒸好的茄子取出，稍微放涼后，用手撕成細條，放入大碗中備用。在大碗中加入味達蕾901號、食鹽、雞精、胡椒粉、白糖、十三香、醬油、香蔥精油、麻椒油、蒜泥、蔥花、香菜末，根據個人口味加入適量的紅油和鮮味王，再加入少許芝麻油和涼開水，充分攪拌均勻，使茄子條充分吸收調味料的味道。將拌好的茄子條裝盤，即可上桌食用。

注意事項:選擇新鮮、無病蟲害的茄子，確保成品口感和品質。蒸制茄子時，時間要適中，避免蒸制過久導致茄子過于軟爛，影響口感。撕茄子條時，要盡量撕得細一些，這樣更容易入味。調味料的添加量要根據個人口味和當地市場接受度進行調整，確保成品味道符合消費者需求。在攪拌茄子條時，要充分攪拌均勻，使每一根茄子條都裹上調味料。涼拌手撕茄子最好現做現吃，以保證最佳的口感和風味。如果需要儲存，應放在低溫、干燥、通風的環境中，避免變質。

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