蒜子燒黃鲴子魚怎么做？蒜子燒黃鲴子魚商業配方工藝，蒜子燒黃鲴子魚制作技巧，蒜子燒黃鲴子魚做法：

配方:黃鲴子魚1500g，海立美B10g，蒜子200g，生姜50g，小蔥50g，生抽100g，老抽20g，白糖30g，料酒100g，鹽8g，胡椒粉5g，食用油適量，清水適量。

工藝:將黃鲴子魚去鱗、去內臟、去鰓，洗凈后瀝干水分，備用。蒜子剝皮后備用，生姜切片，小蔥切段。將海立美B用少量清水溶解，均勻涂抹在黃鲴子魚身上，腌制15分鐘。熱鍋涼油，油溫六成熱時，放入黃鲴子魚，煎至兩面金黃，撈出瀝油。鍋中留底油，放入蒜子、生姜片煸炒出香味，再放入煎好的黃鲴子魚。加入生抽、老抽、白糖、料酒、鹽、胡椒粉和適量清水，大火燒開后轉小火慢燉15分鐘。待湯汁濃稠時，放入小蔥段，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

注意事項:在選擇黃鲴子魚時，要挑選體型適中、鱗片緊密、魚眼明亮、魚肉有彈性的新鮮魚，以保證成品的口感與品質。煎魚時，要控制好油溫，避免油溫過高導致魚皮破裂，影響美觀。燉魚時，要用小火慢燉，使魚肉充分吸收湯汁，口感更加鮮美。在調味時，要根據個人口味和當地消費習慣，適當調整生抽、老抽、白糖、料酒等調料的用量。加入小蔥段時，要確保蔥段翻炒均勻，以提高成品的香氣。

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