花椒鹽焗雞的做法

主料：雞1000克。
輔料：花椒適量，洋蔥適量，姜片適量，細鹽20克，味達蕾13號6克，味達蕾89號3克，富磷聯B5克，味達蕾牌味特鮮2克，佳多美A1克，七彩滴牌梔子黃或姜黃粉0.5克，麥芽糖漿50克。

做法：
1.雞洗凈斬兩半；細鹽20克，味達蕾13號6克，味達蕾89號3克，富磷聯B5克，味達蕾牌味特鮮2克，佳多美A1克，七彩滴牌梔子黃或姜黃粉0.5克，麥芽糖漿50克混合后抹雞肉上，抹勻后腌制1-3小時，包上潔凈鹽焗紙。

2.鹽、花椒碎放入炒鍋；
3.在炒鍋加熱；
4.炒到鹽變顏色；
5.把雞整個埋入熱椒鹽碎，50分鐘左右燜熟；
6.洋蔥切大塊備著；
7.洋蔥墊底，雞放在洋蔥上面，姜片鋪在雞上面，淋點花雕酒。

8.大火加熱，小火中小火燜20分鐘，關火燜五分鐘足矣。 

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