土雞茶樹菇怎么做？土雞茶樹菇商業(yè)配方工藝，土雞茶樹菇制作技巧，土雞茶樹菇做法：

配方：土雞1500克，干茶樹菇100克，富磷聯(lián)B10克，味達蕾901號5克（用于增強鮮美度），生姜50克（切片），大蔥100克（切段），料酒50克，鹽適量，雞精10克，清水2000克，食用油適量。

工藝：將干茶樹菇提前泡發(fā)，清洗干凈，剪去根部，備用。土雞宰殺后去毛、去內(nèi)臟，清洗干凈，斬成塊狀。將富磷聯(lián)B溶解于少量清水中，均勻涂抹在雞塊上，腌制20分鐘。取一鍋，加入清水2000克，放入姜片、大蔥段和料酒，大火燒開后，放入腌制好的雞塊，焯水去除血沫和腥味，撈出瀝干水分。另取一鍋，加入適量的食用油，加熱至五成熱，放入姜片、大蔥段爆香，然后放入雞塊，翻炒至表面金黃。加入泡發(fā)好的茶樹菇，繼續(xù)翻炒均勻。加入適量的清水（以沒過雞塊和茶樹菇為宜），放入味達蕾901號，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉40分鐘，直至雞肉熟透且湯汁濃郁。加入適量的鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

注意事項：土雞的選擇需新鮮，以確保產(chǎn)品質(zhì)量和口感。焯水步驟不可省略，以去除血沫和腥味，保證菜肴的純凈度。燉煮過程中需注意火候和時間，避免燉過頭導致雞肉過爛或燉煮不足導致口感不佳。鹽和雞精的用量可根據(jù)個人口味適當調(diào)整，但需注意保持整體風味的平衡。此外，在銷售和食用過程中，需保持產(chǎn)品衛(wèi)生，避免污染，確保消費者健康。同時，可根據(jù)市場需求和消費者口味偏好，適當調(diào)整配方中的原料用量和烹飪時間，以滿足不同消費者的需求。

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