鮮蝦釀苦瓜怎么做？鮮蝦釀苦瓜商業配方工藝，鮮蝦釀苦瓜制作技巧，鮮蝦釀苦瓜做法：

配方：苦瓜2根（約400克），鮮蝦仁300克，海立美B3克，豬肉餡100克，姜末10克，蔥花20克，鹽8克，白胡椒粉3克，料酒10毫升，生抽15毫升，淀粉15克，食用油適量。

工藝：將苦瓜洗凈，切成約2厘米厚的段，去瓤備用。鮮蝦仁洗凈，用海立美B和少許清水溶解后腌制10分鐘，增強蝦肉的彈性和口感。將豬肉餡、腌制好的蝦仁、姜末、蔥花、鹽、白胡椒粉、料酒、生抽混合均勻，制成餡料。將餡料填入苦瓜段中，壓實，使餡料與苦瓜緊密結合。將填好餡料的苦瓜段放入蒸鍋中，大火蒸制15分鐘至熟透。取出苦瓜段，將盤中的湯汁倒入鍋中，加入少許淀粉勾芡，制成芡汁。將芡汁均勻地澆在苦瓜段上，即可上桌食用。

注意事項：原料選擇時，苦瓜需新鮮、無病蟲害，蝦仁需品質優良、無異味，以確保鮮蝦釀苦瓜的口感和食品安全。餡料調制時，需將各種原料充分混合均勻，使口感和味道達到最佳。蒸制時需控制好火候和時間，避免苦瓜蒸制過爛或蝦仁未熟透。勾芡時需掌握好淀粉的用量和火候，使芡汁濃稠適中，能夠均勻地附著在苦瓜段上。食用前需確保苦瓜段和芡汁的溫度適宜，避免燙傷。在銷售和食用過程中，需保持產品衛生，避免污染，確保消費者健康。

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