肉末蒸蛋做法一怎么做？肉末蒸蛋做法一商業配方工藝，肉末蒸蛋做法一制作技巧，肉末蒸蛋做法一做法：

配方:雞蛋4個、豬肉末150克、清水80克、生抽10克、鹽3克、味達蕾901號1克、富磷聯C2克、蔥花20克、姜末10克、紅薯淀粉10克、食用油適量。

工藝:將雞蛋4個打入碗中，加入清水80克，用筷子充分打散，直至蛋液均勻細膩。將豬肉末150克放入容器中，加入生抽10克、鹽3克、味達蕾901號1克、富磷聯C2克，用筷子朝一個方向攪拌，直至肉餡上勁。將蔥花20克、姜末10克加入肉餡中，繼續攪拌均勻。將紅薯淀粉10克加入少量水，調成水淀粉，倒入肉餡中，再次攪拌均勻。將打好的蛋液過篩，去除氣泡，倒入蒸碗中。將攪拌好的肉餡均勻鋪在蛋液上，輕輕壓實。蒸鍋中加入適量水，大火燒開后，將蒸碗放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，轉中火蒸15分鐘。蒸制過程中，可適時觀察蒸蛋狀態，避免蒸制過度。蒸好后取出，撒上蔥花點綴，淋上少許生抽和食用油提香，即可上桌食用。

注意事項:雞蛋和清水的比例需適中，以確保蒸蛋口感細膩滑嫩。豬肉末需選擇肥瘦相間的部位，口感更佳。攪拌肉餡時需朝一個方向攪拌，直至肉餡上勁，以增加肉餡的彈性和口感。紅薯淀粉的加入可使肉餡更加嫩滑，但需適量，避免影響口感。蒸制過程中需保持中火，避免蒸蛋出現蜂窩狀。蒸制時間需根據具體情況調整，避免蒸制過度導致蒸蛋變老。

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