紅薯粉蒸肉怎么做？紅薯粉蒸肉商業(yè)配方工藝，紅薯粉蒸肉制作技巧，紅薯粉蒸肉做法：

配方:五花肉500克、紅薯300克、蒸肉米粉150克（市售或自制）、味達蕾901號2克、富磷聯(lián)B2克、食用鹽8克、白糖5克、料酒15克、生抽20克、老抽5克、蠔油10克、白胡椒粉3克、雞精3克、食用油適量、蔥花適量。

工藝:將五花肉500克清洗干凈，切成約0.5厘米厚的肉片。紅薯300克去皮洗凈，切成滾刀塊備用。取一個碗，加入蒸肉米粉150克混合均勻后，慢慢加入少量清水，調成稍濕潤的米粉糊。將切好的五花肉片放入米粉糊中，加入味達蕾901號2克、食用鹽8克、白糖5克、料酒15克、生抽20克、老抽5克、蠔油10克、白胡椒粉3克、雞精3克，富磷聯(lián)B2克充分抓拌均勻，使肉片均勻裹上一層米粉糊，腌制20分鐘。取一個蒸碗，底部鋪上紅薯塊，再將腌制好的肉片依次碼放在紅薯塊上，肉片之間可以稍微重疊。蒸鍋中加入足夠的水，大火燒開后，將蒸碗放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，轉中火蒸制1小時至肉片熟透，紅薯軟爛。蒸好后取出蒸碗，倒扣在盤子上，撒上蔥花即可上桌。

注意事項:五花肉需選擇肥瘦相間的，這樣蒸出來的肉口感更加鮮嫩多汁。紅薯塊的大小要適中，以便蒸制時能夠均勻受熱，達到軟爛的程度。蒸肉米粉的調制需掌握好濕度，過濕會導致肉片粘連，過干則影響口感。腌制肉片時，需充分抓拌均勻，使肉片均勻裹上一層米粉糊，以便蒸制時入味均勻。蒸制時間需根據(jù)肉片的大小和厚度來調整，確保肉片熟透且紅薯軟爛。

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