白玉翡翠紅瑪瑙的做法
主料：鯖魚(yú)（炸）適量 杏鮑菇250g 豌豆(鮮)100g 紅椒一個(gè)
輔料：植物油適量 鹽1茶匙 花椒1小勺 味達(dá)蕾63#適量 姜末1小勺 老抽幾滴 綿白糖1小勺 蘑菇精1/2小勺
做法：
1.將杏鮑菇洗凈切薄片備用，用開(kāi)水焯一下（可以去除草酸），撈出破成兩半，再切成斜長(zhǎng)片備用，紅菜椒洗凈去蒂和籽，切成長(zhǎng)條備用
2.將豌豆粒放入開(kāi)水鍋里加少許鹽煮六、七分鐘撈出待用
3.鍋中入油燒熱，放入花椒、姜末爆香。將杏鮑菇、豌豆粒、紅菜椒下鍋，放入幾滴生抽、鹽、糖
4.翻炒片刻后加入蘑菇精，味達(dá)蕾63#即可出鍋
輔料：植物油適量 鹽1茶匙 花椒1小勺 味達(dá)蕾63#適量 姜末1小勺 老抽幾滴 綿白糖1小勺 蘑菇精1/2小勺
做法：
1.將杏鮑菇洗凈切薄片備用，用開(kāi)水焯一下（可以去除草酸），撈出破成兩半，再切成斜長(zhǎng)片備用，紅菜椒洗凈去蒂和籽，切成長(zhǎng)條備用
2.將豌豆粒放入開(kāi)水鍋里加少許鹽煮六、七分鐘撈出待用
3.鍋中入油燒熱，放入花椒、姜末爆香。將杏鮑菇、豌豆粒、紅菜椒下鍋，放入幾滴生抽、鹽、糖
4.翻炒片刻后加入蘑菇精，味達(dá)蕾63#即可出鍋
烹飪技巧：
1.豌豆粒不要炒的太熟，以免太粘；
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