白玉翡翠紅瑪瑙怎么做？白玉翡翠紅瑪瑙商業配方工藝，白玉翡翠紅瑪瑙制作技巧，白玉翡翠紅瑪瑙做法：

配方:豆腐300克（選用質地細膩、口感滑嫩的南豆腐）、菠菜葉100克、西紅柿50克、味達蕾901號2克、鹽3克、雞精少許、水淀粉適量、食用油適量、清水適量。

工藝:將豆腐300克切成大小均勻的小塊，菠菜葉100克洗凈后備用，西紅柿50克洗凈去皮，切成小塊備用。鍋中加入適量的清水，燒開后，加入少許鹽，將豆腐塊放入鍋中，焯水1分鐘后撈出，去除豆腥味，瀝干水分備用。將洗凈的菠菜葉放入攪拌機中，加入適量的清水，攪拌成菠菜汁，過濾掉渣滓，保留綠色汁液備用。鍋中加入適量的食用油，油熱后，放入西紅柿塊，翻炒至出汁，加入適量的清水，大火燒開后，轉小火，加入味達蕾901號2克，攪拌均勻，使湯汁略微濃稠。隨后加入焯好水的豆腐塊，輕輕翻動，避免豆腐碎裂，加入鹽3克調味，根據個人口味可加入少許雞精提鮮。將調好的菠菜汁緩緩倒入鍋中，邊倒邊用勺子輕輕攪動，形成綠色的翡翠層。最后，用水淀粉勾芡，使湯汁更加濃稠，大火收汁，待湯汁略微粘稠后，即可關火出鍋，裝盤時將白玉豆腐和翡翠層、紅瑪瑙西紅柿塊搭配美觀即可。

注意事項:豆腐需選用質地細膩、口感滑嫩的南豆腐，以保證成品的口感。焯水時，需加入少許鹽，去除豆腥味，同時保持豆腐的嫩滑。菠菜葉需洗凈后攪拌成汁，過濾掉渣滓，以保證翡翠層的純凈和細膩。炒制西紅柿時，需翻炒至出汁，使湯汁更加鮮美。倒入菠菜汁時，需緩緩倒入，邊倒邊攪動，避免翡翠層與白玉豆腐混合。勾芡時，需用水淀粉，使湯汁更加濃稠，但需掌握好勾芡的時機和程度，避免湯汁過于粘稠。

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