甜胚子的做法
小吃特色：一種西北地區的甜食小吃，用燕麥加酒粬發酵，蒸熟后加酒曲釀制而成，食用時兌入涼開水和白糖，口感酸甜，具有解暑功效。
原料：燕麥5千克。
調料：酒粬5克，枸杞2克。
制作：
1.燕麥洗凈后放入清水中浸泡2小時，裝入面粉袋子中摔1小時，將燕麥的表皮褪凈，用水洗干凈，放入蒸籠大火蒸1小時左右，取出晾溫至35℃左右，加少許溫開水、酒粬拌勻，裝入干凈的瓷壇中，加蓋，再套上塑料袋，放在30℃恒溫的地方2天即可。
2.食用前，小碗內先放兩勺發酵了的麥芽和枸杞，用涼開水一沖，用勺子攪勻，水就變成了白色的漿汁，一碗酸甜可口的甜胚子就做好了。
專家點評
甜胚子類似酒釀甜品，工藝稍有點復雜，但口味甘甜，成本也比較低廉，一年四季可食用，可以在自己酒店嘗試推出。注意酒粬發酵的過程中，器具等一定要干凈，否則成品易發霉變質、不能食用。
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