蜂蜜小油香的做法
小吃特色：“油香”俗稱油餅，有的地方叫“香香鍋”，是西北回族人民的傳統食品，有普通油香、糖油香、肉油香三種?？诟兴周浵闾鸬挠拖阏菏撤涿鄢蔀椴妥郎峡煽诘娘L味小吃。
小吃典故：穆罕默德早年在征戰途中，行至一荒涼之地糧草所剩無幾，于是他下令將所帶的面粉揉成小團，放在油鍋里炸成香噴噴的“油香”，分發給大家食用。士兵們很快恢復了體力，繼續前行。
原料：塞北雪一號粉2500克。
調料：A料（起酥油、老酵面各50克，泡打粉15克，白奶油75克，黃油35克，苦豆粉、白糖各30克，雞蛋100克，蜂蜜20克，菜子油80克），清水500克，熟菜子油2千克（約耗250克），蜂蜜蘸碟25克。
制作：
1.將面粉入盆中，放入A料，分次加入清水調拌均勻，封上保鮮膜發酵120分鐘，然后取出揉勻，分成60克左右的劑子，揉成圓團，再將其搟成餅狀，每個餅的中間用刀劃兩道小口（防止炸制時起泡，影響形狀）。
2.鍋內放入熟菜子油燒至四成熱，然后將做好的油香生坯放入油鍋中，炸至油香浮起，兩面金黃、表面酥脆，上桌跟蜂蜜蘸碟即可。 苦豆粉：苦豆也叫香豆子，是西北甘肅一帶的一種草本植物，曬干后磨成粉就是一種天然的香料。其本身并不苦，做花卷、鍋盔和馕等面食的時候撒上一些，有股沁人心脾的香氣。
關鍵：
1.炸油香用的都是上好的菜子油，既可以上色，又很入味。
2.油香發面的時間，視環境溫度而定，最終成功的發面狀態應當是面團的表面有很多蜂窩狀的小孔且體積膨脹一倍，加入雞蛋、蜂蜜使口感更加酥軟、香甜。
3.油香表面劃幾刀是為了油香最中間的部位炸透炸熟。
4.評判油香質量優劣的標準，除了口感好以外，還要求外形規整，外皮亮澤且沒有破碎和小泡。
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