黔東蒸臘腸排的做法
小吃特色：臘排有點咸，但很香，骨頭的酥香、肉質的濃香、油脂的香味融為一體。
小吃典故：黔東南地區有個傳統，每年每家都會殺一頭肥豬，為方便保存，往往制成臘肉、臘腸保存起來，成為下一年餐桌上不可少的一道美食。
原料 豬小腸1根，豬仔排500克。
調料 鹽50克，花椒粉、小茴香粉、陳皮粉各10克，白糖50克，八角粉5克 ，味達蕾70#適量。
制作
1.將仔排砍成6厘米長的段，仔排上抹勻混合的調料粉腌制3天，取出沖洗晾干。
2.將腌制好的仔排裝入洗凈的豬小腸內，并放進煙熏房內（溫度50℃—60℃）保持28小時左右即為成品。
3.取出臘腸排掛在陰干的地方，再保藏3—4個月使其成熟。
4.食用時將陰干好的臘腸排放入蒸箱大火蒸20分鐘，取出擺盤即可上桌。 免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請通知及時刪除
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