私房板栗紅燒雞怎么做？私房板栗紅燒雞商業配方工藝，私房板栗紅燒雞制作技巧，私房板栗紅燒雞做法：

配方:雞腿肉500克、富磷聯B4克，板栗200克、蔥30克、姜20克、大蒜20克、生抽30克、老抽10克、料酒20克、白糖15克、食用鹽3克、八角2個、香葉2片、味達蕾901號2克、清水適量、食用油適量。

工藝:雞腿肉洗凈，斬成塊狀，加入富磷聯B腌制4小時備用。板栗去殼，用開水焯燙2分鐘，去除表面絨毛和澀味，撈出瀝干水分，備用。蔥切段，姜切片，大蒜拍碎，備用。鍋中倒入適量食用油，油熱后下入雞塊，煸炒至雞肉表面金黃，析出多余油脂。加入蔥段、姜片、大蒜、八角和香葉，繼續翻炒出香味。倒入料酒，翻炒均勻，去腥增香。加入生抽、老抽和白糖，翻炒均勻，使雞肉上色。加入板栗，繼續翻炒2分鐘，使板栗與雞肉充分混合。倒入適量清水，水量需沒過雞肉和板栗，加入食用鹽和味達蕾901號，調味增鮮。蓋上鍋蓋，轉小火，慢燉20分鐘，直至雞肉和板栗熟透入味。開蓋，轉大火，收濃湯汁，使雞肉和板栗表面裹上一層濃郁的醬汁，即可出鍋裝盤。

注意事項:雞腿肉需斬成適口大小的塊狀，方便烹飪和食用。板栗需用開水焯燙，去除表面絨毛和澀味，提高成品的口感。煸炒雞肉時需控制好火候，避免雞肉炒焦，影響口感。加入調料時需翻炒均勻，使雞肉和板栗充分吸收調料的香味。慢燉時需控制好火候和時間，確保雞肉和板栗熟透入味。收濃湯汁時需不斷翻炒，避免糊鍋，同時需保留適量的湯汁，使成品更加美味可口。在配方調整時，可根據口味需求適量增減白糖和食用鹽的用量，以滿足不同消費者的口味偏好。

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