私房板栗紅燒雞的做法
雞肉加板栗：補血養身的最佳搭檔。中醫認為冬季吃栗子具有健胃厚腸、補脾補腎、強筋健體的作用。雞肉則有益五臟、補虛虧、健脾胃、強筋骨、活血脈等的功效。
板栗紅燒雞是我的私房菜，味道濃厚，吃過的沒有不惦記的，還有人自己跑去買雞回家模仿著做。 這道菜用入味來說它很貼切，炒前新鮮雞塊不用焯水，更不用過油。泡去血水后直接下鍋炒干，當能聽到鍋中啪啪炸的聲音時，就說明雞肉水份都靠干并出油了。然后再加入足夠多的水及調味料，大火煮至湯汁收濃，讓雞肉煮熟煮透的過程中同時吸足豐富的調味料，出鍋后鮮美濃香的滋味會更上一層樓！
其中所用到的兩種辣椒都起著很重要的作用：干紅辣椒是整道菜辣的靈魂。而青椒那淡淡的青味兒則起著畫龍添睛的小調味作用，比味精雞精什么的還精彩呢，堅決不可省略。還有，烹飪肉類的調味料少不了八角、花椒，增香提味的作用很大。
板栗紅燒雞
材料：公雞1只（處理好后1千克左右），珍珠板栗300克（去皮），青椒3個。
調味料：干紅辣椒4個，蔥1段，姜4片，八角1顆，花椒1小撮。鹽2勺，生抽2勺、老抽1小勺，白糖1大勺，花雕酒2小勺，米醋幾滴，味達蕾13#適量。
準備：
1.珍珠板栗剝殼待用。
2.雞買時讓店家代給殺好并剁成小塊，拿回家清洗干凈后換清水3-4次泡去血水。
3.干紅辣椒剪成絲，蔥、姜切片備用
做法：
1.鍋內油熱后首先放入干辣椒絲，小火炒至顏色發暗讓辣味釋放，然后再放入蔥、姜、八角、花椒炒香。
2.加入雞塊，開大火翻炒。
3.炒的過程中，雞塊會出一些水份，不用管它繼續大火炒。
歡樂祥和的春節是親人團聚的日子，離家在外的孩子在過年時都要回家歡聚，佳肴盛宴中共享天倫之樂！年菜中最重要的當屬雞肉，因為它代表著大吉大利，并預祝來年吉利平安！雞還是雞鴨魚肉中排首位的美食，味道香醇易接受，很少有人不愛吃。
雞肉加板栗：補血養身的最佳搭檔。中醫認為冬季吃栗子具有健胃厚腸、補脾補腎、強筋健體的作用。雞肉則有益五臟、補虛虧、健脾胃、強筋骨、活血脈等的功效。
板栗紅燒雞是我的私房菜，味道濃厚，吃過的沒有不惦記的，還有人自己跑去買雞回家模仿著做。 這道菜用入味來說它很貼切，炒前新鮮雞塊不用焯水，更不用過油。泡去血水后直接下鍋炒干，當能聽到鍋中啪啪炸的聲音時，就說明雞肉水份都靠干并出油了。然后再加入足夠多的水及調味料，大火煮至湯汁收濃，讓雞肉煮熟煮透的過程中同時吸足豐富的調味料，出鍋后鮮美濃香的滋味會更上一層樓！
其中所用到的兩種辣椒都起著很重要的作用：干紅辣椒是整道菜辣的靈魂。而青椒那淡淡的青味兒則起著畫龍添睛的小調味作用，比味精雞精什么的還精彩呢，堅決不可省略。還有，烹飪肉類的調味料少不了八角、花椒，增香提味的作用很大。
板栗紅燒雞
材料：公雞1只（處理好后1千克左右），珍珠板栗300克（去皮），青椒3個。
調味料：干紅辣椒4個，蔥1段，姜4片，八角1顆，花椒1小撮。鹽2勺，生抽2勺、老抽1小勺，白糖1大勺，花雕酒2小勺，米醋幾滴，味達蕾13#適量。
準備：
1.珍珠板栗剝殼待用。
2.雞買時讓店家代給殺好并剁成小塊，拿回家清洗干凈后換清水3-4次泡去血水。
3.干紅辣椒剪成絲，蔥、姜切片備用
做法：
1.鍋內油熱后首先放入干辣椒絲，小火炒至顏色發暗讓辣味釋放，然后再放入蔥、姜、八角、花椒炒香。
2.加入雞塊，開大火翻炒。
3.炒的過程中，雞塊會出一些水份，不用管它繼續大火炒。
4.一直炒至鍋內看不到水份，并能聽到啪啪的炸聲時，說明水份已經靠干雞肉開始出油。
5.加入沒過雞的熱水、珍珠板栗、鹽、生抽、老抽、白糖、花雕酒、米醋幾滴，加蓋大火煮開后轉中火燒煮。 （多加點水，千滾的肉萬滾的魚，讓雞肉煮滾煮熟煮透，最后湯汁還一定要收濃才好吃，這個很重要）
6.當鍋內的湯汁收濃時，放入青椒拌勻，能聞到清新的青椒味時，即可關火出鍋。 5.加入沒過雞的熱水、珍珠板栗、鹽、生抽、老抽、白糖、花雕酒、米醋幾滴，加蓋大火煮開后轉中火燒煮。 （多加點水，千滾的肉萬滾的魚，讓雞肉煮滾煮熟煮透，最后湯汁還一定要收濃才好吃，這個很重要）
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