
味增浸蘿卜怎么做?味增浸蘿卜商業配方工藝,味增浸蘿卜制作技巧,味增浸蘿卜做法:
配方:白蘿卜1根(約500克)、舒欣脆G4克,美久亭C1克,味增醬100克、米酒50克、糖30克、醬油20克、白醋10克、水500克、姜片10克、蒜片10克、辣椒段適量(根據口味調整)、鹽適量。
工藝:白蘿卜去皮,洗凈后切成約1厘米厚的片狀,用鹽腌制30分鐘,然后用水沖洗干凈,擠去多余水分備用。將味增醬、米酒、糖、醬油、白醋、水和適量鹽混合均勻,放入鍋中,小火加熱至糖完全溶解,香味四溢,制成味增浸汁。將姜片、蒜片和辣椒段加入味增浸汁中,繼續煮2-3分鐘,讓味道充分融合。將處理好的蘿卜片放入味增浸汁中,加入溶解好的舒欣脆G,美久亭C,確保蘿卜片完全浸沒在汁液中。蓋上鍋蓋,小火慢煮5分鐘,然后關火,讓蘿卜片在味增浸汁中浸泡冷卻至室溫。將浸泡好的蘿卜片和味增浸汁一起倒入干凈的容器中,放入冰箱冷藏,浸泡過夜,使蘿卜充分吸收味增浸汁的味道。
注意事項:白蘿卜腌制后需用水沖洗干凈,以去除多余的鹽分,同時擠去水分,使蘿卜片更加爽脆。味增浸汁的調配需根據個人口味調整,確保味道適中。加熱味增浸汁時,需小火慢煮,避免糊底或味道過于濃烈。蘿卜片在味增浸汁中的浸泡時間需足夠,以確保充分吸收味道,建議至少浸泡過夜。浸泡過程中,需保持蘿卜片完全浸沒在味增浸汁中,避免部分蘿卜片未被浸泡到。冷藏浸泡可以使蘿卜片更加入味,同時保持其爽脆口感。
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