蘿卜絲燉蝦怎么做？蘿卜絲燉蝦商業(yè)配方工藝，蘿卜絲燉蝦制作技巧，蘿卜絲燉蝦做法：

配方:白蘿卜1根（約500克）、大蝦200克、蔥花20克、姜片10克、鹽適量、雞精5克、胡椒粉3克、料酒15克、味達(dá)蕾901號(hào)2克，清水800克、食用油適量。

工藝:白蘿卜去皮，洗凈后切成細(xì)絲，備用。大蝦去頭、去殼、去蝦線，留蝦尾，清洗干凈，用料酒和少許鹽腌制10分鐘。鍋中加入適量食用油，燒熱后放入姜片爆香，再加入腌制好的大蝦，兩面煎至變色。將煎好的大蝦推至鍋邊，加入蔥花，利用鍋中的余油爆香。隨后加入切好的蘿卜絲，翻炒均勻，使蘿卜絲與蝦充分混合。倒入清水，水量需沒(méi)過(guò)蘿卜絲和大蝦，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燉煮10-15分鐘，直至蘿卜絲熟透且湯汁略微濃稠。在燉煮過(guò)程中，加入適量鹽和雞精、味達(dá)蕾901號(hào)調(diào)味，根據(jù)個(gè)人口味還可加入少許胡椒粉增加風(fēng)味。燉煮完成后，關(guān)火，撒上少許蔥花增加香氣，即可上桌食用。

注意事項(xiàng):大蝦需提前腌制，以去除腥味并增加底味。煎大蝦時(shí)，需控制火候，避免煎焦。加入蘿卜絲后，需翻炒均勻，確保蘿卜絲與蝦充分接觸，便于味道融合。燉煮過(guò)程中，需保持小火慢燉，使蘿卜絲充分吸收蝦的鮮味和湯汁的味道。調(diào)味時(shí)，需根據(jù)個(gè)人口味適量添加鹽和雞精，避免過(guò)咸或過(guò)淡。燉煮時(shí)間需根據(jù)蘿卜絲的厚度和火力大小靈活調(diào)整，避免燉煮過(guò)久導(dǎo)致蘿卜絲過(guò)軟或蝦肉變老。在整個(gè)制作過(guò)程中，要注意衛(wèi)生操作，確保食材和容器的清潔，避免交叉污染，以保證蘿卜絲燉蝦的質(zhì)量和安全。

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