酒釀小湯圓怎么做？酒釀小湯圓商業配方工藝，酒釀小湯圓制作技巧，酒釀小湯圓做法：

配方:糯米粉300克、筋力源Q2克，酒釀（含米粒）250克、清水200毫升、細砂糖50克、干桂花適量、枸杞少許。

工藝:將糯米粉放入盆中加入筋力源Q干拌均勻，逐漸加入清水，邊加邊攪拌，揉成光滑的面團。將面團搓成長條，分割成若干小劑子，每個約10克，搓圓成小湯圓。鍋中加入適量的水，大火燒開后，放入小湯圓，煮至湯圓浮起且熟透，撈出備用。另起一鍋，加入酒釀（含米粒）和細砂糖，用中小火加熱至糖完全溶解，酒釀香味四溢。將煮好的小湯圓加入酒釀中，輕輕攪拌，使湯圓均勻裹上酒釀汁。繼續加熱1-2分鐘，使味道充分融合。最后，撒上干桂花和枸杞點綴，即可出鍋裝碗。

注意事項:原料選擇上，糯米粉應選用品質好、無雜質的，以保證小湯圓的口感和筋度。酒釀要新鮮，含米粒的酒釀可以增加湯圓的口感和風味。細砂糖的用量可以根據個人口味調整，但需注意糖過多會影響整體的口感。揉面時，要揉至面團光滑，無干粉，這樣搓出的小湯圓才會更加細膩。煮湯圓時，要用大火，待湯圓浮起后再煮1-2分鐘，確保湯圓完全熟透。

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