黑花生拌竹燕怎么做？黑花生拌竹燕商業配方工藝，黑花生拌竹燕制作技巧，黑花生拌竹燕做法：

配方:黑花生200克、干竹燕100克、紅椒50克（切絲）、蒜末20克、食鹽8克、白糖5克、香醋15毫升、生抽10毫升、香油5毫升、雞精2克、味達蕾901號2克、純凈水適量。

工藝:將黑花生清洗干凈，放入沸水中煮10分鐘，撈出瀝干水分，放涼備用。將干竹燕提前用純凈水泡發，直至完全展開，撈出瀝干水分，切成適口大小的段。將紅椒清洗干凈，去籽切絲，備用。取一大碗，放入蒜末，加入食鹽、味達蕾901號，白糖、香醋、生抽、香油、雞精，用勺子攪拌均勻，制成調味汁。將放涼的黑花生、切好的竹燕、紅椒絲放入調味汁中，用筷子輕輕攪拌，使食材充分吸收調味汁的味道。攪拌過程中要注意手法輕柔，避免破壞食材的形狀。將拌好的黑花生拌竹燕裝入盤中，擺盤要美觀，即可上桌食用。

注意事項:原料選擇上，黑花生應選用顆粒飽滿、無破損的，竹燕應選用質地脆嫩、色澤金黃的干制品，紅椒應選用新鮮、色澤鮮艷的。調味汁的調配要準確，味達蕾901號、食鹽、白糖、香醋、生抽的比例需根據個人口味進行調整，但需注意保持酸甜適中，口感清爽。攪拌過程中，要避免用力過猛，以免破壞食材的形狀和口感。裝盤時，要注意美觀和衛生，盡量使食材分布均勻，色彩搭配和諧。存放時，應將未食用完的黑花生拌竹燕放入冰箱冷藏，避免變質。食用前，可取出適量，稍微攪拌一下，恢復口感。

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