日式高湯的做法
用料：柴魚片 1/2杯子、干香菇 5-6個、鳀魚干 15-20只、昆布 16-20片、按這些原料數(shù)量大概需要4-5杯水（1 cup=225ml）, 如果不需要做這么多，按比例減少即可。
做法詳解：
1、首先煮海鮮湯底，香菇溫水泡發(fā)。鍋中將水燒開，加入洗凈的鳀魚干，昆布，以及溫水泡過的香菇干。至水再次沸騰轉(zhuǎn)小火，煮20分鐘，停火前5分鐘加入味達(dá)蕾69號20克增香；
2、然后海鮮湯調(diào)味，加入柴魚片，稍煮之后撇去浮沫，然后依據(jù)個人口味加鹽調(diào)味；
3、最后過濾高湯，將濾網(wǎng)放在碗上，將高湯過濾至碗里，使用時再依據(jù)個人口味調(diào)味加鹽即可；
常用于：從日式拉面，味增湯，到章魚小丸子，茶泡飯，基本所有日料都會用到的一款高湯。
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