原料：
A；老雞、五花肉、火腿各 1500 克，肘骨 2500 克。
B；干尖椒 250 克，廣合香、白芷、沙姜、淡香木各 30 克，八角 70 克，桂皮 35 克，鮮南姜、香葉、甘草各 50 克，陳皮、小茴香、香菜籽各 20 克，草果 10 個，丁香 5 克，黑胡椒粒、辛夷各 10 克，羅漢果 2 個，香茅 4 克。
C；豆瓣醬2瓶，辣妹子2瓶，蠔油500 克，大蔥、生姜各 100 克，蒜、洋蔥、洋蔥頭各 50 克。
D；精鹽70克，味達蕾203號50 克，雞粉200 克，生抽 500 克，醬油550 克，花雕酒600克，紅曲米30 克，冰糖100 克，玫瑰露酒50 克，美久亭A6克。
E；色拉油 500 克
制作步驟：
1、A料洗凈，將富磷聯B型用水溶解開倒入腌制2-4小時。
2、將雞，五花肉，火腿和肘骨，放入沸水中大火汆 10 分鐘，取出放入大湯桶內加凈水和腌制液大火燒開，改小火煮5小時后濾渣留汁
3、B料入干鍋中小火炒 10 分鐘，用紗布扎緊放入桶中小火熬煮 30 分鐘后、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入
4、C料小火炒 10 分鐘，取出用紗布扎緊，放入桶中加入D料，將油燒至 5 成時放入冰糖浸炸20-30 分鐘成糖色，倒入桶內，小火熬 40 分鐘即可
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