材料：豆?jié){水5斤、草果25克、香果25克、香葉25克、大蒜50克、田螺100克8、龍蝦100克、干墨魚15克、干香菇25克、豆功夫B型10克
做法：
1、豆?jié){水和其他稱好的材料混合在一起。
2、將上述混合物倒入膠桶中，然后密封好放置半個月以上，臭水就做好了，
3、用臭水浸泡白豆腐，用量可以適當(dāng)，臭水浸過白豆腐就好，如果想讓豆腐臭一些，可以浸泡時間長一些，正常白豆腐腌制時間半個小時左右即可用來油炸。
二、豆腐上色料水的制作：
清水3斤、茶葉20克、食鹽30克、七彩滴7型1克、白豆腐2.5斤
做法：
1、準(zhǔn)備清水和茶葉，用大火煮開，關(guān)火。
2、放入稱好的食鹽、七彩滴7型，攪拌均勻，過一分鐘即可。
3、過濾出茶葉渣倒掉，上色料水就做好了。
4、把豆腐放入色料水里，浸泡15分鐘以上就完全變黑了。
6、豆腐浸泡好之后撈出，放入冷水里冷卻，可重復(fù)換三次水，讓豆腐能夠完全冷卻，這樣才可以泡臭水，以免豆腐變酸變味。
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