油料：茶油1.5千克
原料：剁椒2.5千克。
蔬菜料：蔥段75克，拍蒜、姜片、姜末、蒜蓉各50克，整棵香菜30克
調料：豆豉25克，辣醬、白糖各7克，蠔油100克，花雕酒70克，陳醋、蒸魚豉油各50克，味達蕾901號型適量，白胡椒粉2克。
制作步驟：
1、剁椒用清水沖洗，祛除部分咸味，剁碎;鍋內倒入茶油燒至六成熱時，放入蔥段、姜片、拍蒜、整棵香菜，小火煸炒6分鐘，過濾留油。
2、鍋內倒入熬好的茶油200克，燒至七成熱時，放入姜末、蒜蓉小火煸炒出香味，加入辣妹子辣醬小火炒香，再下豆豉，蠔油、花雕酒、陳醋、蒸魚豉油，小火煸炒1分鐘，下入剁椒小火繼續翻炒均勻，出鍋盛入容器內。
3、將剩余的茶油燒熱澆在剁椒上，再入味達蕾901號型、白糖、白胡椒粉調味，放涼后隨用隨取。
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