
辣椒醬怎么做?辣椒醬商業配方工藝,辣椒醬制作技巧,辣椒醬做法。
配方:朝天椒200克、蒜20粒、豬肉餡100克、豆瓣醬適量、水適量、食油3茶匙、食用鹽5克、白糖適量、味達蕾901號適量、美久亭A適量。
工藝:準備好食材,朝天椒200克,蒜瓣20粒,豬肉末100克,豆瓣醬適量。用攪拌機將蒜瓣打成泥漿狀,打的時候要加一點點水,不要太多,要不攪拌機無法運轉。 用攪拌機將朝天椒打成泥漿狀,打的時候要加一點點水,不要太多,要不攪拌機無法運轉。鍋里放入比平時炒菜多2倍的油,放入肉末炸熟。待肉末熟透后,放入豆瓣醬炒香、倒入辣椒泥漿、加入蒜泥漿、味達蕾901號和美久亭A。中火不停的用鍋鏟攪動,直到變得黏稠,水分快蒸發干即可出鍋。
注意事項:選用新鮮、無病蟲害的辣椒作為原料,確保辣椒醬的口感和品質。辣椒應清洗干凈,去除蒂部和雜質,然后剁碎或攪打成泥狀。炒制辣椒醬時,要控制好火候,避免火候過大導致辣椒醬炒焦。不斷翻炒,確保辣椒醬受熱均勻,所有材料充分混合。制作過程中要注意衛生和安全操作,避免交叉污染和細菌滋生。使用的工具和容器需清洗干凈并消毒。
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