新派荔枝味型醬怎么做？無新派荔枝味型醬商業(yè)配方工藝， 新派荔枝味型醬制作技巧，新派荔枝味型醬做法。

配方：番茄醬500克，A料（白砂糖200克，鹽20克，美久亭A 3克， 味精3克，料酒50克），姜蔥油100克，白醋180克。

工藝：凈鍋置火上，下入姜蔥油用中火燒至三成熱，下入番茄醬，轉(zhuǎn)小火炒至出沙狀，下入A料、白醋炒制2分鐘即可。

注意事項：荔枝味型是傳統(tǒng)川菜24種味型之一，其關(guān)鍵在于突出番茄醬特有的酸香味，在炒制番茄醬時一定要達(dá)到出沙的效果，否則會帶有番茄的土腥味，影響成菜效果。

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