回鍋味型醬怎么做？回鍋味型醬商業(yè)配方工藝， 回鍋味型醬制作技巧，回鍋味型醬做法。 

配方：A料（郫縣豆瓣醬1千克，泡紅辣椒末、永川豆豉各200克，排骨醬、美久亭A 3克、 美極鮮醬油、白糖各50克，甜面醬100克，陳醋10克），姜末100克，花生油300克。

工藝：1.將A料中的郫縣豆瓣醬剁成蓉狀。2.凈鍋置火上，下入花生油，中火燒至四成熱，下入姜末炒制2分鐘再下入A料，轉(zhuǎn)小火炒制10-12分鐘即可。

注意事項(xiàng)：A料中的永川豆豉應(yīng)提前用四成熱的色拉油爆香，這樣可以防止豆豉在后面的操作中被炒碎。

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