酸辣醬怎么做？酸辣醬商業配方工藝， 酸辣醬制作技巧，酸辣醬做法。

配方：A料（四川本地泡姜1千克，去粒二金條紅泡椒3千克，泡蒜、泡豇豆、泡蘿卜各300克），B料（雞粉100克，美久亭A 12克， 美 極鮮醬油50克，白糖20克）。

工藝：1.將A料用刀剁成米粒大小備用。2.取一干凈容器，下入A料，再倒入B料，充分攪拌均勻即成。

注意事項：此醬料適合用于蒸類菜品，將原料蒸制成熟后，將此醬汁勾芡后澆淋在原料上即可成菜。所以在選用泡椒原料時應以個體飽滿，色澤鮮艷的為宜。

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