山椒味型開胃醬怎么做？山椒味型開胃醬商業(yè)配方工藝， 山椒味型開胃醬制作技巧，山椒味型開胃醬做法。

配方：A料（雪菜500克，老干媽豆豉300克，醬蘿卜干200克），B料（榨菜150克， 紅野山椒250克），C料（鹽、味精、美久亭A 3克、 白糖各5克）。

工藝：1.將A、B料剁成米粒大小備用。2.取一干凈容器，下入A、B、C料，攪拌均勻即可。特點；酸辣味突出，風(fēng)味獨特。適應(yīng)菜品；開胃鳳爪，山椒蓮白菜等。此醬料可適用于炒飯類菜肴。保存方法；在低于20℃的環(huán)境下可以密封保存20天。

注意事項：用此醬料炒菜或者炒飯時應(yīng)先將此料煸透出香，再下入其他原料進行炒制。如在烹菜后期加入醬料則不能充分入味。

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