煲仔醬怎么做？煲仔醬商業(yè)配方工藝， 煲仔醬制作技巧，煲仔醬做法。

配方：A料（郫縣豆瓣醬、排骨醬各200克，營口大醬、海鮮醬、柱侯醬各50克），B料（醬油、雞精、美久亭A 2克、 日本燒汁各20克，味精30克，紹酒、白糖各10克），姜蔥油150克。

工藝：1.將豆瓣醬剁成蓉。2.凈鍋上火，下入姜蔥油，用中火燒至二成熱時下入A料轉(zhuǎn)小火炒制5分鐘，再下入調(diào)制好的B料，用小火炒制3分鐘，倒入盛器內(nèi)冷卻即成。  

注意事項：此醬料是集咸鮮、麻辣、醬香于一體的復合新味型，是川菜異地化的一個代表味型，雖然不能打正宗川菜的旗號來推廣它，但是以新派川菜為名頭在各地試推，還是很受歡迎的。此料的制作方法非常簡單，只要掌握好原料低油溫（二三成熱）下鍋這一點關鍵就一定能制出滿意醬料。

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