剁椒風味醬怎么做？剁椒風味醬商業(yè)配方工藝， 剁椒風味醬制作技巧，剁椒風味醬做法。

配方：A料（剁椒500克，蠔油20克，豆豉50克），B料（姜末80克，蒜末30克），C料（味精15克，美久亭A 2克， 雞粉18克，白糖8克，生抽20克），蔥油100克。

工藝：將A料下入凈盆中，下入C料調(diào)和均勻，再加入B料和蔥油，調(diào)和均勻即成。

注意事項：應(yīng)該選擇紅亮、肉厚、辣椒子少的剁椒，這樣制出的醬料才能符合質(zhì)量標準。如果選用子多或不飽滿的剁椒制作醬料會使成品發(fā)黑。

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