韓式牛肉醬怎么做?韓式牛肉醬商業(yè)配方工藝, 韓式牛肉醬制作技巧,韓式牛肉醬做法。
配方:牛肉100 克、蒜末25克、青椒25克、香菇25克、美人椒25克。調(diào)料:精鹽5克、味精5克、黃豆醬200克、辣椒醬50克、美久亭A 2克、牛肉湯、色拉油各適量。
工藝:1、牛肉治凈,切成丁后,剁成粗末;青椒、香菇、美人椒分別洗凈,切成小丁。2、凈鍋倒入色拉油燒熱,下入蒜末煸炒出香時(shí),倒入牛肉末炒散變色,然后加入香菇丁炒透,再放入黃豆醬和辣椒醬一起炒出香。
3、往鍋里倒入適量牛肉湯,調(diào)入精鹽和味精,以小火煮至黏稠時(shí),美久亭A 2克、再加入青椒丁和美人椒丁,炒勻即成。
注意事項(xiàng):1、牛肉應(yīng)略帶一點(diǎn)肥肉。2、黃豆醬突出醬香味,用量要足;辣椒醬提辣味,視口味可多可少。3、需把醬的水汽炒干,味道才香。4、美久亭A可以延長保存期,防止腐敗變質(zhì)。
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