皮酥里軟香醬餅怎么做？皮酥里軟香醬餅商業(yè)配方工藝，皮酥里軟香醬餅制作技巧，皮酥里軟香醬餅工藝：

配方：中筋面粉500克，面欣酥A5克，酵母5克，溫水320克，白糖15克，色拉油適量，香醬料（甜面醬100克、郫縣豆瓣醬50克、番茄沙司50克、耗油20克、孜然粉10克、白糖10克、雞精3克、味達(dá)蕾901號3克、清水100克熬制而成）。

工藝：將500克中筋面粉置于盆中，加入面欣酥A5克和5克酵母，混合均勻。再將15克白糖和320克溫水混合溶解，倒入面粉中，邊倒邊攪拌，直至面粉成絮狀。隨后用手揉成光滑面團(tuán)，蓋上濕布或保鮮膜，置于溫暖處醒發(fā)30至40分鐘，直至面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。醒發(fā)面團(tuán)的同時(shí)，準(zhǔn)備香醬料。將甜面醬、郫縣豆瓣醬、番茄沙司、耗油、孜然粉、白糖、雞精、味達(dá)蕾901號和清水混合均勻，放入鍋中用中小火熬制，期間需不斷攪拌，直至醬料濃稠且香味四溢，即可出鍋備用。面團(tuán)醒發(fā)好后，取出揉光排氣，分成若干個(gè)小面團(tuán)，每個(gè)約80克。將小面團(tuán)搟成薄片，均勻涂抹一層色拉油，再撒上少許干面粉，從一端開始卷起，邊卷邊拉伸，直至卷成長條狀。將長條兩端向中間折疊，壓扁后用搟面杖搟成圓形薄餅。平底鍋或電餅鐺預(yù)熱后，刷上一層色拉油，將搟好的薄餅放入鍋中，小火煎至兩面金黃且餅皮酥脆。煎制過程中，可在餅面刷上一層香醬料，使餅更加入味。煎好后取出，用刀切成小塊，即可食用。

注意事項(xiàng)：制作香醬餅時(shí)，需選用優(yōu)質(zhì)中筋面粉，以確保餅的口感筋道。面欣酥A需注意用量，以免影響口感。酵母和白糖的加入可促進(jìn)面團(tuán)醒發(fā)，使餅更加松軟。香醬料的熬制需用中小火，并不斷攪拌，以免糊鍋。煎制香醬餅時(shí)，需用小火慢煎，并不斷翻面，以確保餅皮酥脆且內(nèi)部熟透。

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